|
Во время прогулки по супермаркету в корзину моей
соседки один за другим отправляются: красавец-огурец с бело-синим флажком
на пленочной упаковке, означающим, что овощ был произведен в Финляндии,
полкило моркови «луомо» — натуральный продукт, выращенный без применения
химических удобрений, пакет обезжиренного молока и пачка маргарина,
снижающего уровень холестерина. В конце прилавка к ним добавляются две
миниатюрные баночки, при виде которых кассирша мечтательно заводит глаза:
«Ах, этот прелестный овощной паштет!»
В последние годы население Финляндии устойчиво держит курс на здоровый образ
жизни. Снова после экономического кризиса начала девяностых здесь на
первое место выходят принципы здорового питания и повальное увлечение
спортом.
Высокий уровень доходов отражается, в первую очередь, не на количестве
товаров в покупательской тележке, а на том какие именно продукты выбирает
потребитель.
По данным статистического опроса организации Кансантервеуслайтос, каждый
третий житель Финляндии стремится свести к минимуму содержание жиров в
своем рационе питания. Так, большинство финнов заявляют, что для
приготовления пищи в домашних условиях они пользуются исключительно
растительными маслами, а для бутербродов предпочитают маргарин с
содержанием жира менее 6,5 процентов. Старое доброе сливочное масло едят
на завтрак, по их собственному признанию, лишь три процента всего
трудоспособного населения страны.
Овощи занимают в рационе питания среднестатистического финна достойное
место — их потребление составляет около 350 граммов в день на человека.
Показатель довольно высокий, хотя и не лидирующий по европейским странам
(для сравнения, житель Греции съедает 1,2 килограмма, а испанец 700
граммов овощей ежедневно). Картофель, кстати, и вовсе не входит в эту
статистику, поскольку его потребление подсчитывалось отдельно и составило
в прошлом году у финнов 100 граммов в день.
Несмотря на то, что жители Финляндии в отличие от, например, итальянцев
или китайцев, принадлежат к касте «картофелеедов», как они сами себя в
шутку называют, в других странах картофеля едят еще больше. Британцы,
например, обгоняют северные народы по употреблению картофеля в пищу ровно
в два раза.
С другой стороны финны являются одной из немногих наций, для которой при
покупке овощей в супермаркете решающую роль играет не низкая цена
продукта, а то, где он был выращен. Семьдесят процентов всех овощей,
покупаемых жителями страны, родом из местных теплиц или с полей Суоми.
Финны объясняют свое желание покупать отечественную сельскохозяйственную
продукцию тем, что в своих овощах, дескать, содержится меньше вредных
веществ, например, тех же соединений тяжелых металлов.
Финские овощи поступают на прилавок свежими, в то время как продукция
южных соседей успевает в какой-то степени потерять своей товарный вид при
транспортировке. Кроме того, финны честно верят в то, что, приобретая
продукты, произведенные в своей стране, они тем самым поддерживают
отечественного производителя, который, в свою очередь, будет выращивать
сельскохозяйственную продукцию без ущерба для окружающей среды.
Общая тенденция последних лет такова, что сегодня при походе в супермаркет
за продуктами финские домохозяйки стали придерживаться простого правила:
половину корзины занимают овощи и фрукты, другую половину поровну делят
между собой картофель, крупы, мясо и рыба.
Из мясных продуктов предпочтение все чаще отдается отечественным бройлерам
и мясу индейки. Бифштексы сегодня покупают с содержанием жира не более 7
процентов, а фарш менее 12 процентов. Кроме того, один-два раза в неделю
финский стол обязательно изобилует рыбой: озерной, морской, а то и просто
выращенной в специальный рассадниках.
Тенденция к здоровому питанию проявляется даже в том, что стремительно
стареющее население Финляндии, уже сегодня всерьез озабоченное проблемой
остеопороза, и поэтому старающееся употреблять в пищу содержащие кальций
молочные продукты, выбирает из всех сортов сыра сорта с 5—7 процентами
жирности, а молоко пьет и вовсе обезжиренное.
Интересный факт: в 2006 году впервые за последние сорок лет, по
результатам опроса, проведенного Кансантервеуслайтос, обезжиренное молоко
стало пользоваться популярностью у финских мужчин. Риск развития
атеросклероза заставляет жителей Финляндии задумываться также об умеренном
потреблении соли в пищу. Потребление соли в стране стабильно снижается из
года в год и составляет сегодня около 8 граммов в день на человека.
По части алкогольных напитков, впрочем, ситуация хотя и не изменилась в
сторону возрастания их употребления по сравнению с 2004 годом, когда были
введены налоговые послабления на алкогольную продукцию, но восемь бутылок
пива, выпиваемых каждым четвертым финном в неделю пока еще красноречиво
говорят сами за себя.
Употребление сигарет уменьшилось, хотя до сих пор двадцать процентов
финского населения остаются курящими. С другой стороны среди финнов,
которым исполнилось сорок пять лет, число расставшихся с вредной привычкой
уже превышает процент курильщиков.
И все-таки, даже несмотря на то, что северные соседи старательно следят за
своим рационом питания, каждая вторая из пяти финских женщин и каждый
второй финский мужчина страдают избыточным весом. Данный факт можно
объяснить, в первую очередь, тем, что потребность населения в ежедневной
физкультуре пока остается восполненной не до конца (лишь каждый третий
житель страны занимается спортом четыре раза в неделю) в противовес резко
выросшему увлечению спортом в выходные дни.
Не последнюю роль также играет увеличивающийся темп жизни. Так, например,
хотя почти семьдесят процентов финских предприятий имеют организованные
точки питания для своих работников, многие предпочитают перекусывать прямо
на рабочем месте.
В свою очередь, восемьдесят процентов всех опрошенных финнов выразили
желание в ближайшее время предпринять меры по борьбе с лишним весом или
чаще заниматься спортом.
Что же, как говорится, нет предела совершенству; тем более, когда речь
идет о здоровье целой нации, в дело может пойти даже обычный овощной
паштет.
Елена Санкала |