|
Рыбный магазин Е. Эрикссон возник на торговой площади Хельсинки еще в
80-х годах позапрошлого века. В настоящее время это одно из
старейших в своей области торговых предприятий и, одновременно, одно
из самых передовых в плане оборудования и сервиса.
Фирма Калатукку Е. Эрикссон Оу ввела в строй новый
рыбообрабатывающий завод, расположенный в районе Ройхупелто по
адресу Холккитие 12 А. Построенные в соответствии с требованиями ЕС
производственные помещения являются самыми современными в Северной
Европе и представляют новейшую технологию.
Мы берем интервью у ответственного директора фирмы Калатукку Е.
Эрикссон господина Кая Рёнтюнена, предки которого основали в свое
время рыбную лавку, превратившуюся в одну из крупнейших в Финляндии
рыботорговых фирм.
Интервью с Каем Рёнтюненом
Уже более 30 лет занимающийся рыботорговлей Рёнтунен
досконально знает, что происходит в сфере потребления рыбы, потому
что его клиентами являются все наиболее видные столичные рестораны и
другие фирмы. Компания Е. Эрикссон предлагает им все сорта рыб и
моллюсков, которые могут существовать в свежем или мороженном виде.
«Многие удивлялись, почему мы строим так близко от центра. На
окраинах существуют менее дорогие места. Но я беру во внимание
интересы таких клиентов, которые хотят сами забирать товар. Нижний
этаж в магазине работает, как пункт отправки», — объясняет глава
фирмы.
Рядом с офисом, где мы находимся, возвышается демо-кухня, в которой
можно организовывать встречи с клиентами и прочие мероприятия.
Фирма Калатукку Е. Эрикссон Оу ввела в строй новый
рыбообрабатывающий завод
Завод, отвечающий высоким требованиям
В трехэтажном здании завода, общей площадью в 3.300 кв.
метров, производится разделка и дальнейшая переработка рыбы.
Производство строго соответствует жестким нормам Евросоюза. В
процессе создания завода, начиная с момента проектирования
предприятия, принимали участии видные специалисты в области гигиены
и рыбообработки.
Ознакомительный тур Отправляемся
знакомиться с заводом.
«В гигиену вложено действительно очень много средств, —
рассказывает К. Рёнтюнен. — Вода, а также воздух, применяемые в
процессе производства, обработаны ультрафиолетовыми лучами. Из
каждой холодильной комнаты отходят отдельные вентиляционные трубы».
Каждый цикл производства на заводе совершается в своем помещении, а
все работники каждый день меняют рабочую одежду. Канализация
устроена таким образом, что использованная вода сливается постоянно.
Перед дверьми на полу прокачивается дезинфицирующий раствор для
очистки обуви. Большие средства вложены также в оборудование,
которое отвечает самым последним требованиям времени.
Машинной обработке подвергаются, главным образом, лососевые рыбы.
Остальные виды рыб обрабатываются вручную, ибо никакая машина
никогда не заменит настоящего мастера разделки.
Спрос на продукцию SEAFOOD растет
Потребление рыбы постоянно увеличивается. В рестораны
отправляется в общей сложности около 1.500 разновидностей рыб и
моллюсков в разной степени обработки.
По мнению Рёнтюнена, цены на рыбные продукты остаются более низкими
в сравнении с ценами на мясо. Особенно выгодны лосось, щука и
салака. Их потребление увеличивается. Тенденцию к росту имеет и
потребление сига.
Собственное развитие производства
Ранее Калатукку Е. Эрикссон был лишь рыбным магазином.
Теперь на видных ролях здесь первоклассные повара и разделочники.
«Однако вряд ли разумно стараться все изготовлять самим, — заявляет
Рёнтюнен. — Например, копчености делаем совместно с коптильней
Мюрскюля».
Количество российских клиентов фирмы увеличивается каждый год. В
составе обслуживающего персонала предприятия имеются лица владеющие
русским языком. Специфические пожелания и вкусы русских покупателей
также учитываются.
«Теперь наша цель, — говорит директор, — направлять движущихся по
восточной трассе русских клиентов в наш новый магазин при заводе. Он
располагается в 400 метрах от дороги. Но чтобы клиенты знали об
этом, необходимо поработать над рекламой».
Завтра опять начнется новый рабочий день.
Холодильные автопоезда будут вновь пребывать во двор фирмы и
нагруженными отправляться в самые разные места. |