|
Имеющиеся факты говорят о том, что единовластие пива длилось в Финляндии
около трех тысяч лет.
В жаркую летнюю погоду многие люди часто вспоминают о пиве. Этот напиток
относится к непременным атрибутам лета, также как пляж, мороженое и лимонад.
Но пиво пьют, конечно же, не только летом, хотя летом его потребление
возрастает.
Пиво давно является самым популярным алкоголесодержащим напитком в мире. Его
поглощают на всех континентах земли. Всего в мире каждый год производится
130 миллиардов литров пива.
Крупнейшим производителем в этой сфере является Америка. Ежегодно в штатах
производится 24 миллиарда литров пива.
Что касается потребления пива в расчете на душу населения, то здесь
бесспорное лидерство за Чехией. Среднестатистический чех выпивает в год
около 160 литров пива.
Финляндия также входит в число стран с высоким уровнем потребления
пивоваренной продукции. Пива здесь пьют много, но все-таки в два раза
меньше, чем в Чехии — 80 литров в год на каждую душу населения. Это, в
принципе, близко к среднеевропейскому показателю. Однако в плане культуры
потребления пива Финляндия несколько отличается от большинства западных
стран.
Финские пивные традиции уходят вглубь времен. Пить пиво в «стране тысячи
озер» начали еще тысячи лет назад. В течение многих веков пиво было здесь
единственным алкоголесодержащим напитком. В знаменитом финском национальном
эпосе «Калевала» пиву посвящено более 400 строф.
Точной даты рождения пива никто не знает. Но имеющиеся факты говорят о том,
что единовластие пива длилось в Финляндии около трех тысяч лет. Нужно
сказать, что самые ранние сорта пива по своей крепости были значительно
слабее того пива, которое пьем мы.
Лишь в шестнадцатом веке, когда высшие слои общества стали приобщаться к
вину, монополия пива была нарушена. Несколько позднее, в семнадцатом
столетии, появился еще один конкурент пиву: крепкие напитки, полученные
путем перегонки. Их сначала применяли лишь в качестве лекарственного
средства.
В средние века у финского пива была добрая слава. Известно, что в 1500-е
годы в столицу Швеции Стокгольм поставлялись тысячи литров пива из
Финляндии. Тогда считалось, что пиво способствует повышению сексуальной
активности и плодовитости, что оно придает человеку сил и крепости. Пиво
производилось, практически, в каждом доме. В среднем, каждый крестьянин
выпивал в день 2 — 4 литра такого домашнего напитка. Наиболее пьянящее пиво,
крепость которого равнялась нынешнему среднему пиву, сохранялось для
праздников.
Упоминания о первых крупных пивоварнях, положивших начало промышленному
производству пива, относятся к середине восемнадцатого века. Однако
подлинная пивоваренная промышленность образовалось в 1800-е годы, когда
дрожжевая техника и lager-пиво получили прописку в Финляндии.
До принятия сухого закона в ассортименте потребляемых финнами пивных изделий
было множество видов светлого и темного пива: лагер, стоут, портер, а также
традиционное финское пиво сахди.
Вступивший в силу в 1917 году «сухой закон» положил конец многим старым
пивоваренным традициям Финляндии и на какое-то время заморозил всю «пивную»
культуру в целом. Закон был отменен в 1932 году, но на смену ему пришли
государственная монополия, жесткие нормы и контроль. Лишь у фирмы Алко было
право на покупку, импорт и розничную продажу пива и других алкогольных
напитков.
Пивоварни оставались частными и независимыми, но они производили пиво на
условиях Алко. За продукцию пивоварен фирма Алко платила стандартную цену,
независимо от того, во что пиво обошлось производителю, и какую компенсацию
он хотел бы получить за свой товар.
Это привело к тому, что все финские пивоварни сосредоточили свои усилия на
изготовлении исключительно лагера, ибо его производство было наименее
затратным.
Маленькие пивные заводики прекратили свое существование. Весь рынок поделили
между собой несколько гигантов.
Лишь в 1990-е годы вновь появились независимые небольшие пивоварни,
производящие свою, отличную от других, продукцию.
Таким образом, нынешняя популярность традиционного лагер-пива, а также вкусы
финского потребителя, ориентированные исключительно на светлое пиво,
являются наследием «сухого закона» и последующей контрольной политики.
Самым продаваемым в Финляндии сортом пива на сегодняшний день является Лапин
Култа (Лапландское золото). Недельный пик потребления пива в стране
приходится на субботние вечера, а конкретнее — на 20.45. Именно в это время,
разомлевшие от сауны жители Финляндии усаживаются с пивом у телевизора,
чтобы с напряжением следить за розыгрышем популярного лото. Это есть одна из
главных особенностей финской культуры пива.
Сергей Васин |