Финны к празднику покупают именно свежую копчёную рыбу не из холодильников гипермаркетов, а напрямую от производителя.
Небольших уютных мест в Финляндии немало, где местные предприниматели основали собственное производство рыбной продукции на базе рыбоводческой фермы. Часто такие хозяйства располагаются недалеко от автомагистралей с тем, чтобы туристам было удобно перекусить в дороге ароматной горячей рыбкой или отдохнуть в маленьком кафе. Год назад в финском городке Ваалимаа недалеко от российско-финской границы для любителей рыбных лакомств открылся настоящий рай.
На перекрестке двух дорог: Лаппеенраннантие и Ваалимаантие, на месте прежнего рыбного магазина Томпури, силами двух сестер Риитой Нихтиля и Яной Тилли сейчас основан новый магазин «Kala ja Herkku», продолживший рыбную торговлю. С 1996 года располагавшийся по указанному адресу рыбный магазин Томпури вынужден был прекратить своё существование. Старое помещение подверглось тщательному ремонту, поскольку решено было увеличить площадь для кафе и магазина.
Сестра Риита Нихтиля и Яна Тилли отвечают за работу рыбного магазина Vaalimaan Kala ja Herkku
Открытие рыбного магазина «Kala ja Herkku» отпраздновали 12.12.12 в
12 часов 12 минут для ровного счёта. И хотя к назначенной дате
ремонтные работы не были окончательно завершены, у плотников график
уплотнился таким образом, что презентация нового рыбного заведения
была начата с точностью до минуты.
На первоначальной стадии сёстры предполагали отвести маленькое
помещение для закусочной, в меню которой входил бы рыбный суп в
обязательном порядке. Однако спрос оказался на удивление высоким, и
молодые предприниматели решили расширить пространство и для кафе.
Идея создания собственного рыбного магазина появилась у Рииты
Нихтиля и Яны Тилли не на пустом месте. Их жизнь тесно переплелась с
рыбным царством настолько сильно, что даже в качестве любимых
домашних питомцев у них были рыбки, которых они с удовольствием
выращивали. С детства сёстры принимали активное участие в
родительском бизнесе, у которых было своё рыбоведческое хозяйство и
производственное помещение в Виролахти с 1982 года. Кильку они
научились очищать уже в дошкольном возрасте. Риита Нихтиля и Яна
Тилли признаются, что переданные по наследству необходимые знания по
ведению рыбного бизнеса, которые с юных лет были закреплены
практическими умениями, не найти ни в одной книге по данному
профилю.
Мечта об основании рыбного магазина не оставила сестер и во взрослом
возрасте. Дух предпринимательства подтолкнул Рииту Нихтиля к
трудоустройству в рыбный отдел одного из гипермаркетов города Котка,
в котором она проработала длительное время вплоть до прошлой осени.
Эти годы послужили надежной базой для создания собственного бизнеса
в области рыбного хозяйства. Яна Тилли также нашла в открытии
рыбного магазина своё призвание, так как это семейное предприятие
смогло объединить два основных интереса её жизни: рыбное хозяйство и
коммерческую деятельность. Освободившееся помещение в результате
закрытия магазина Томпури в Ваалимаа предстало перед сестрами
прекрасной возможностью воплотить давние мечты и начать собственный
бизнес.
Яна готовит аппетитные бутерброды
На сегодняшний день рыбное предприятие «Kala ja Herkku» в Ваалимаа
полностью отремонтировано, производство рыбных блюд налажено, и
сестринский бизнес начал набирать обороты. В «рыбную» команду входят
семь человек, у каждого из которых найдены свои индивидуальные
сильные стороны в ведении рыбного бизнеса. Сотрудники«Kala ja
Herkku» дополняют друг друга познаниями и опытом. Достаточный,
дружный и профессиональный персонал позволяет компании вести
трудовую деятельность без выходных.
Аудитория из клиентов рыбного магазина и кафе складывается
наполовину из местных жителей и иностранных туристов. Естественно,
основную прибыль компании составляют вложения российских туристов,
которые склонны приобретать многочисленные гостинцы родным и
друзьям. В этом случае географическое месторасположение занимает
выигрышную позицию.
Однако местное население относится к постоянной клиентуре. Финны
оценили превосходное качество рыбных лакомств, произведенных
сестрами Риитой Нихтиля и Яной Тилли, ведь их продукция отличается
оригинальной рецептурой, перенятой от родителей.
В семейном рыбоведческом хозяйстве «Kellosalmen Lohi» выращивают
лосося и сига. Оттуда идут прямые поставки свежей рыбы, в продаже
присутствует и норвежский морской лосось.
Традиционный рыбный суп из кафе можно забрать даже с собой. Кроме
рыбной продукции собственного приготовления в «Kala ja Herkku»
найдутся гарниры к рыбным блюдам, мясные копчёные товары марки
«Takaladon liha» и сыр.
Наличие живой рыбы на собственной рыбной ферме дает возможность
предоставления дополнительной услуги, когда заказанную рыбу
разделывают и приготовляют особым способом по желанию клиента.
Сотрудники фирмы могут спланировать праздничный выездной стол на
заказ.
Просторное помещение кафе «Kala ja Herkku» позволяет проводить
совещания и корпоративные мероприятия прямо на месте.
В начале осени компания «Kala ja Herkku» впервые организовала
удивительную «Рыбную ночь» с караоке в сопровождении живой музыки.
Весь вечер до половины второго ночи под навесным шатром жарили на
горячем воке филе лосося и предлагали целиком закопченого сига.
Владельцы рыбного кафе и магазина «Kala ja Herkku» сёстры Риита
Нихтиля и Яна Тилли надеются превратить это насыщенное рыбным
ароматом и тёплой ночной прохладой мероприятие в очаровательную
ежегодную традицию.
