«Хмель на дереве воскликнул,
закричал ячмень с поляны,
молвила вода в колодце:
И когда ж мы будем вместе,
повстречаемся друг с другом?”
(Калевала)

Национальная любовь.
Пиво любят все, но финны уверены, что любят больше всех. Впрочем, если измерять любовь литрами, то финны всего лишь на девятом месте по потреблению пенистого напитка богов. Однако, пиво в Финляндии — не просто напиток, а часть национальной истории.

В Суоми обожают свои отечественные сорта пива. Вот характерное высказывание любителя: “Если говорить об отечественных сортах пива, то лучшие — это Urho, потом Karhu, Nikolai, Lapin Kulta, Karjala, а затем Koff». Хочется обратить внимание, что многие сорта пива любовно названы в честь исторических лиц: Urho — в честь президента Урхо Кекконена, Marsalka — маршала Маннергейма, и Nikolai — именем Николая Синебрюхова. Сегодня Koff III — самое продаваемое пиво Финляндии. Интересно, что начало его производству положил легендарный русский купец Синебрюхов. От последних четырех букв его фамилии в шведском написании: «Siinebrychoff» этот сорт и получил свое имя.

Все сорта пива создаются на чистейшей финской воде, солод для пива выпускает старейшая финская компания в “Lahden Polttimo”, которой более 100 лет. Она же производит пивные дрожжи, что дает возможность изготовлять пиво в домашних условиях. В прежние годы при создании напитка соблюдалось множество национальных тонкостей, связанных с деревенским бытом: дрожжи необходимо было непременно засушить в льняной ткани, воду брать только из своих колодцев, зерна надо было хранить до прорастания в мешке, как правило, в сауне. Вся пивная посуда должна быть деревянной и сделанной из сосны. Особое внимание уделялось можжевельнику. Это растение дезинфицировало и придавало напитку определенный вкус.

Сахти (Sahti) — традиционное в Финляндии домашнее пиво, оно приготовляется на основе грубо перемолотых зерен ячменя и ржи с ягодами можжевельника. Калья (Kalja) — финское столовое пиво тоже часто делают в финских семьях накануне праздников.
Пиво — древнейший напиток, известный более четырех тысяч лет. В Финляндию пиво пришло с началом земледелия, возможно около 3000 лет до н.э. Интересно, что в финском национальном эпосе Калевала об изготовлении пива говорится чаще, чем о сотворении мира.

А начал варить пиво мифический персонаж Pellonpekko. Раньше пиво готовили практически в каждом доме для себя и на продажу. Однако, по крепости домашнее пиво было слабее нынешнего. В 1500 годы в Швецию поставлялись тысячи литров пенного напитка, изготовленного в Финляндии.
До принятия сухого закона выпускалось множество типов светлого и темного пива: лагер, стаут, портер и традиционное сахти. Сухой закон (1917–1932 годы) положил конец многим старым пивоваренным традициям Финляндии и изменил всю культуру пивного пития (об этом см. ФТП, № 2, 2013). После отмены сухого закона финские пивоварни перешли на изготовление исключительно лагера, так как его производство было самым дешевым (лагер — от немецкого Lagerbier — пиво, дозревающее при хранении).

Сейчас Финляндия выпускает около 500 миллионов литров пива, а средний финн выпивает более 80 литров в год, предпочитая лагер крепостью до 4,7%.

Праздники.
Стоит ли удивляться тому, что пивной праздник в Суоми устраивают не один, а несколько раз в году? В апреле в Хельсинки тематический фестиваль собирает несколько десятков мини-пивоварен со всей страны. Культурный центр в Ruohalahti превращается в настоящую пивную страну, где можно попробовать десятки сортов пива, вина и сидра из стран Балтии, Германии, и Скандинавии. На празднике бывают представлены разнообразные, иногда неожиданные сорта: с чесноком, лимоном или ягодами. Можно попробовать здесь и сахти.

Другой праздник — Syystober — самый веселый пивной фестиваль Финляндии. Он проводится каждое лето в конце июля или начале августа.
Главный праздник Финского пива — 13 октября. В этой день в 1819 году русский купец Николай Синебрюхов получил право на производство пива в Хельсинки, тем самым положив начало национальной пивной промышленности. Никаких масштабных мероприятий обычно не проводится. Финны, как правило, празднуют этот день стихийно, собираясь, чтобы выпить любимого напитка в барах, ресторанах, саунах и даже на улице. День пива также часто совпадает с «Ярмаркой салаки», которая традиционно проводится в Хельсинки в середине октября. В былые годы к Южной гавани в центре столицы у Кауппатори швартовались сотни больших и малых судов со свежей рыбой. Даже теперь рыбу привозят с далёких Аландских островов.

Николай Синебрюхов был родом из российской глубинки, из села Гаврилово Владимирской губернии. Когда русский гарнизон разместился в Свеаборге, они с братом открыли там торговлю ходовыми товарами и вином для солдат и офицеров.
В 1822 г. предприниматель начал строить винокурню и пивоварню в Хиетолахти. Этот район и стал впоследствии ядром империи Синебрюховых. Сын владимирского крестьянина многого достиг на финской земле. В 1835 году ему было присвоено почётное звание коммерции советника. Также как другие русские купцы, Н.Синебрюхов занимался строительными подрядами, например, участвовал в строительстве православного собора Александра Невского в крепости Свеаборг. На Булеварди, вблизи пивоваренного завода, Н.Синебрюхов построил прекрасный особняк с парком в английском стиле. Парк был открыт для публики.

После смерти старшего брата Николая управлять семейным делом стал Павел (Поль). Он значительно расширил деятельность фирмы. Этапным событием стало освоение в 60-х гг. производства пива по баварской технологии, разработанной ещё в ХVI веке баварским герцогом Вильгельмом.

Синебрюховы оставались самыми крупными производителями пива, вкладывая средства и в другие предприятия: судостроение, водолечебницу, позже в химическое производство. К концу жизни Поль старший стал одним из богатейших людей Финляндии, владельцем промышленных предприятий, магазинов и поместий.
В 1848 году Поль поселился в особняке на Булеварди, женился на 19-летней барышне Анне. Портрет Анны работы А.Эдельфельта можно увидеть в музее Синебрюховых на Булеварди 40. Жили они счастливо, родили четырёх детей: Марию, Анну, Николаса и Поля-младшего.
Поль Синебрюхов (младший), сын Павла и Анны, был руководителем и продолжателем семейного бизнеса, фирмы «Siinebrychoff». Однако, он вошёл в историю Хельсинки также как создатель уникального художественного музея. По его завещанию, вдова Фанни Синебрюхова передала все коллекции в дар молодой Финляндской республике. С 1921 года музей был открыт для посетителей. И со всей щедростью русской души они завещали: «Чтобы художественная коллекция «Поль и Фанни Синебрюхов» была всегда общедоступна людям».

Пивоваренные заводы фирмы «Sinebrychoff» размещаются в Тампере, Пори и Керава. С 1999 года компанией владеет датский концерн Carlsberg. Sinebrychoff производит марки пива Karhu, Koff и Nikolai. Русское имя «Николай» сохраняется в названии пива в память основателя дела Николая Петровича Синебрюхова. На обратной стороне бутылки можно увидеть стилизованного двуглавого орла Российской империи.

Наряду с «Синебрюхофф» рынок Финляндии уже много лет делят компании Hartwall, и Olvi. Hartwall — крупнейший финский концерн, недавно, впрочем, купленный Heineken. Наиболее известной маркой этой фирмы является пиво Lapin Kulta («Золото Лапландии»). С 2010 года пиво производится в городе Лахти. Но притягательное название «Золото Лапландии» —«финское золото» — оставили. Другая популярная марка — Karjala («Карелия»).

Olvi — на сто процентов финская компания, которая активно работает на рынке стран Балтии и даже приобрела белорусский завод ОАО «Лидское пиво». Этот концерн выпускает пиво Olvi и Sandels. Это пиво получило такое громкое имя от шведского маршала Сандельса, хотя его имя не так памятно, как Николай Синебрюхов или Урхо Кекконен.

Хочется закончить тем, что праздник финского пива — это страница национальной истории, напоминающей о традиционных российско-финляндских связях. А народные традиции сохраняются и поддерживаются, в том числе, и в культуре пива, напоминая молодёжи, что «своё, отечественное, всегда ближе к сердцу».