Февраль 2019

6 ФИНЛЯНДСКИЙТОРГОВЫЙПУТЬ VENÄJÄN KAUPPATIE-LEHTI Качественные коттеджи для круглогодичного отдыха jari.mustamaki@gmail.com WWW.LOMAKOIVULEHTO.FI +358 400 891240 ЧИСТКА * РАЗДЕЛКА * ЗАСОЛКА * КОПЧЕНИЕ * ИКРА КАФЕ * ПОНИ новинка: трасса crosscar Т. +358-5-4133334 www.korpikeidas.fi Äîðîæíûå óêàçàòåëè íà àâòîìàãèñòðàëè N 6 ÑËÅÄÓÉÒÅÇÀÇÍÀÊÀÌÈ! KORPIKEIDAS Òàìîæíÿ Йоутсено Keskuskatu Lappeentie Речная форель из кристально чистой родниковой воды. Необходимое снаряжение. Практические советы Обработка улова прямо на месте. Èìàòðà 17 êì øîññå 6 SHELL Ñàéìåíñêèé Ëàïïååíðàíòà 19 êì   Éîóòñåíî Èìàòðà Ñâåòîãîðñê Ëàïïååíðàíòà Íóéÿìàà Âûáîðã   Matkailijantie 49, 95420 Tornio camping.tornio@co.inet.fi www.campingtornio.com Сдаётся в аренду полностью оснащённое ДАЧНОЕ ЖИЛЬЕ С САУНОЙ Открыт: пн-пт 10-18, сб-вс 10-15 Jussin Jättikirppis - это большой финский блошиный рынок, где Вы найдете много полезных товаров, как б/у, так и новых. Наш блошиный рынок очень популярен среди русских туристов. Товары по выгодным ценам в хорошем состоянии. Находимся у мототрассы в Котке: Tikankatu 12, 48600 Kotka. Добро пожаловать за покупками! 75 номеров (1 6 мест) сауна и спортзал хорошее сообщение спокойное место Также номера с кухнями. Прекрасная гостиница для групп. Бесплатная парковка. Ознакомьтесь в Интернете! Цены от: 1 м. номер/сутки 49 € 2 м. номер/сутки 59 € 6 м. номер/сутки 150 € ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ ОТДОХНУТЬ! HOTELLI AVA, Karstulantie 6, FIN 00550 Helsinki, FINLAND Tel. +358 (0)9 774 751 , varaukset@ava.fi, www.ava.fi Гостиница прекрасного обслуживания в Хельсинки ГОСТИНИЦА Центр Санкт Петербурга 191036,Россия,Санкт-Петербург, Лиговский пр., 10 Тел.: +7 (812) 578-1515 , факс: +7 (812) 315-7501 http://www.oktober-hotel.spb.ru Òðàäèöèîííàÿ ôèíñêàÿ êóõíÿ ñôîðìèðîâàëàñü â èíûõ óñëîâè- ÿõ, ÷åì êóõíÿ öåíòðàëüíîåâðî- ïåéñêèõ ñòðàí. Èç-çà ñóðîâîãî êëèìàòà, à òàêæå ââèäó ìàëî- ÷èñëåííîñòè àðèñòîêðàòèè è äâîðÿíñòâà, áëþäà ôèíñêîé êóõ- íè èçäàâíà îòëè÷àëèñü ïðîñòî- òîé è, âìåñòå ñ òåì, ýíåðãîåì- êîñòüþ.  åäó óïîòðåáëÿëîñü ìíîãî ïðîäóêòîâ, êîòîðûå õîðî- øî ñîõðàíÿëèñü â òå÷åíèå äîë- ãîé çèìû, òàêèõ, êàê, íàïðèìåð, êîðíåïëîäû è êàïóñòà. Ââèäó ãåîãðàôè÷åñêîé îòäà- ëåííîñòè îò îñíîâíûõ òîðãîâûõ ïóòåé, þæíûå ïëîäû áûëè áîëü- øîé ðåäêîñòüþ íà ñòîëàõ ôèí- íîâ. Ïî ýòîé æå ïðè÷èíå ñïåöèè ïî÷òè íå óïîòðåáëÿëèñü çà èñ- êëþ÷åíèåì, ðàçâå ÷òî, ñîëè. Çàòî î÷åíü ìíîãî ïîòðåáëÿ- ëîñü ìîëîêà è ðàçëè÷íûõ ìîëî÷- íûõ ïðîäóêòîâ, à òàêæå õëåáà. Áîëüøîå âëèÿíèå íà õàðàêòåð ôèíñêîé êóõíè îêàçàëà Øâåöèÿ. Âìåñòå ñ òåì, â âîñòî÷íûõ ðàé- îíàõ ñòðàíû îùóùàëîñü âîçäåé- ñòâèå ðóññêèõ òðàäèöèé. Íåêîòîðûå ïðîäóêòû, íàïðè- ìåð, ñìåòàíà, äî ñèõ ïîð èìåþò ðóññêèå íàçâàíèÿ. Ïîñòåïåííî ôèíñêàÿ êóõíÿ ìåíÿëàñü â ñòîðîíó áîëüøåé èí- òåðíàöèîíàëüíîñòè. Îäíàêî, â ïîñëåäíèå äåñÿòè- ëåòèÿ â îáùåñòâå âíîâü ïðîáó- äèëñÿ èíòåðåñ ê òðàäèöèîííûì íàöèîíàëüíûì áëþäàì. Êóõíÿ ñòàíîâèòñÿ áîëåå çàìåòíîé ÷à- ñòüþ íàöèîíàëüíîé êóëüòóðû. Èçãîòîâëÿþòñÿ òàêèå èñêîííî ôèíñêèå áëþäà è êîìïëåêñû áëþä, êîòîðûå ïðåäíàçíà÷àþò- ñÿ äëÿ ýêñïîðòà. Ýòîìó íàïðàâëåíèþ äàíî íà- çâàíèå “íîâàÿ ôèíñêàÿ êóõíÿ” èëè “la novelle cuisine finlandaise”. Èñòèííî ôèíñêèìè “ôèðìåí- íûìè” ãàñòðîíîìè÷åñêèå èçäå- ëèÿìè è ïðîäóêòàìè, îòíîñÿùè- ìèñÿ ê äàííîìó òðåíäó, ÿâëÿþò- ñÿ, ê ïðèìåðó, ëàïëàíäñêèé ñûð, ìîðîøêà (ÿãîäà), îëåíüå ìÿñî â ðàçíûõ âèäàõ, êàðåëüñêèå ïè- ðîæêè è áëþäî ïîä íàçâàíèåì êàëàêóêêî. Êàëàêóêêî ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ ïèðîã èç ðûáû, çàïå÷åííîé â ðæàíîì òåñòå. Îí çàïåêàåòñÿ â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ â ïå÷è, íàïîìèíàþùåé ðóññêóþ ïå÷ü.  2002 ãîäó ýòî áëþäî áûëî ïðèçíàíî â ÅÑ ïîäëèííî òðàäèöèîííûì áëþäîì . ×òî êàñàåòñÿ ïîâñåäíåâíîé ôèíñêîé êóõíè, òî îíà, êàê è ïî- âñåäíåâíàÿ åäà â äðóãèõ ñòðà- íàõ, ñòàíîâèòñÿ âñå ìåíåå äî- ìàøíåé. Âèäíîå ìåñòî â íåé ñòà- ëè çàíèìàòü êóëèíàðíûå ïîëó- ôàáðèêàòû. Íàèáîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ ñðåäè íèõ ïîëüçóþòñÿ ïå÷åíî÷- íàÿ çàïåêàíêà, ãîðîõîâûé ñóï, ìàêàðîííàÿ çàïåêàíêà, êàðåëü- ñêèå ïèðîãè è òåôòåëè. Íóæíî îòìåòèòü, ÷òî ôèíñêèé ïîòðåáèòåëü âûñîêî öåíèò ïðî- äîâîëüñòâèå îòå÷åñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà. Îêîëî 80 ïðîöåí- òîâ âñåõ ïîòðåáëÿåìûõ â ñòðà- íå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ïðîèçâî- äèòñÿ âíóòðè Ôèíëÿíäèè. Âñå áîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ â ïîâñåäíåâíîì ðàöèîíå ïèòàíèÿ ôèííîâ ïîëüçóåòñÿ ðàñòèòåëü- íàÿ ïèùà.  ñðåäíåì íà îäíîãî æèòåëÿ ïðèõîäèòñÿ â äåíü 350 ãðàììîâ îâîùåé, ÷òî íåñêîëüêî íèæå ðåêîìåíäóåìîé äèåòîëî- ãàìè íîðìû. ×òî êàñàåòñÿ óãëåâîäñîäåð- æàùèõ ïðîäóêòîâ, òî èç íèõ ãëàâíîå ìåñòî â ïîâñåäíåâíîì ïèòàíèè æèòåëåé Ôèíëÿíäèè çàíèìàþò êàðòîôåëü, ìàêàðîí- íûå èçäåëèÿ è ðèñ.  ãîä çäåñü ñúåäàåòñÿ, â ñðåä- íåì, 60 êèëîãðàììîâ êàðòîôåëÿ, Немного о финской кухне 5 êèëîãðàììîâ ðèñà íà ÷åëîâå- êà. Õëåáà òîæå ïîãëîùàåòñÿ äî- âîëüíî ìíîãî.  Ôèíëÿíäèè õëåá ïåêóò èç ìíîãèõ âèäîâ çåðíà: ïøåíèöû, ðæè, îâñà, ÿ÷ìåíÿ. Ïðè÷åì, âñå âèäû õëåáà ïîëüçóþòñÿ ñóùå- ñòâåííûì ñïðîñîì.  ñðåäíåì, íà îäíîãî ÷åëîâåêà ïðèõîäèòñÿ 50 êèëîãðàììîâ õëåáà â ãîä èëè îêîëî 140 ãðàììîâ â äåíü. Ðæàíîé õëåá ñîñòàâëÿåò òðå- òüþ ÷àñòü õëåáíîãî ðàöèîíà. Ïðèìåðíî 85 ïðîöåíòîâ íàñåëå- íèÿ Ôèíëÿíäèè ðåãóëÿðíî ïî- òðåáëÿþò ýòîò ïðîäóêò. Ïðè ýòîì, íà âîñòîêå ñòðàíû åãî ñúåäàþò áîëüøå, ÷åì â çà- ïàäíûõ ðàéîíàõ. ×òî êàñàåòñÿ ìîëîêà, òî, â ñðåäíåì, çà ãîä îäèí ÷åëîâåê ïîòðåáëÿåò 178 êã æèäêèõ ìî- ëî÷íûõ ïðîäóêòîâ è 25 êã ñûðà. Ëåòíèé ðàöèîí ïèòàíèÿ ôèí- íîâ îòëè÷àåòñÿ îò çèìíåãî òåì, ÷òî â ëåòíèå ìåñÿöû ñúåäàåòñÿ ìíîãî ÿãîä, îñîáåííî êëóáíèêè, à òàêæå ìîëîäîãî êàðòîôåëÿ, êàïóñòû, ãðèáîâ è ðûáíîé èêðû. ×òî êàñàåòñÿ òåíäåíöèé ðàç- âèòèÿ ðàöèîíà ïèòàíèÿ æèòåëåé Ôèíëÿíäèè, òî ìîæíî îòìåòèòü ñëåäóþùåå. Ñ íà÷àëà 2000 ãîäîâ ðàñòåò ïîòðåáëåíèå ñûðà, ìÿñà è ïðî- äóêòîâ, ïðîèçâåäåííûõ èç çåðíà.  êàêîé-òî ìåðå âîçðîñëî òàêæå ïîòðåáëåíèå îâîùåé, ôðóêòîâ è ÿãîä. Áîëüøå ñòàëî ïîòðåáëÿòü- ñÿ ïîëóôàáðèêàòîâ è äðóãîé ïðîäóêöèè ïèùåâîé ïðîìûøëåí- íîñòè. Ôèíñêàÿ êóõíÿ íå îäíîðîäíà. Ñóùåñòâóþò çàìåòíûå îòëè÷èÿ ìåæäó ãàñòðîíîìè÷åñêèìè ïðåäïî÷òåíèÿìè æèòåëåé ðàç- íûõ ðåãèîíîâ ñòðàíû. Íàïðèìåð, â ðàöèîíå ïèòàíèÿ æèòåëåé Ëàïëàíäèè âèäíîå ìå- ñòî çàíèìàþò îëåíèíà, äè÷ü, ìîðîøêà è ëàïëàíäñêèé ñûð.  Îóëó ïîïóëÿðíû áëþäà èç ðå÷- íîé ìèíîãè.  ðàéîíå Òàìïåðå ïîëüçóåòñÿ ñïðîñîì ôèðìåííàÿ ìåñòíàÿ êðîâÿíàÿ êîëáàñà - ìóñòàìàêêà- ðà. Ãîâîðÿ î ôèíñêîé êóõíå, íåëüçÿ íå óïîìÿíóòü î êîôå, õîòÿ îíî è íå èìååò ïðÿìîãî îò- íîøåíèÿ ê ãàñòðîíîìèè. Êîôå, íàêëàäûâàåò îñîáûé îòïå÷àòîê íà ôèíñêóþ êóëüòóðó ïðèåìà ïèùè. Îíî ÷àñòî âûïîë- íÿåò çäåñü ôóíêöèè äåñåðòà. Åãî ïüþò â ñâÿçè ñ åäîé è áåç íåå. Êîôå ñ âûïå÷êîé èëè ñ òîðòîì ÷àñòî ñëóæèò óãîùåíèåì íà âñòðå÷àõ è îôèöèàëüíûõ ìåðîï- ðèÿòèÿõ.  òîé èëè èíîé ìåðå ïîäîáíîå íàáëþäàåòñÿ è â äðóãèõ ñòðàíàõ, íî â Ôèíëÿíäèè ýòî ïðîèñõîäèò âñåãäà è ïîâñåìåñòíî. Íå óäèâè- òåëüíî, ÷òî ïî êîëè÷åñòâó ïî- òðåáëÿåìîãî êîôå íà äóøó íà- ñåëåíèÿ ñòðàíà óâåðåííî çàíè- ìàåò ïåðâîå ìåñòî â ìèðå. Ñåðãåé Âàñèí Êàëàêóêêî -ïèðîã èç ðûáû, çàïå÷åííîé â ðæàíîì òåñòå. Продается бизнес центр ÓÁËÇÆ ÐÏÅÏÊÅÆÓ ÅÌà ÐÑÏÇÉÃÁÎÉà ÐÏÒÓÑÏÆÎ Ã Ä °ÌÏÚÁÅÝ Í Í ®ÁÖÏÅÉÓÒà à ÏÇÉÃÌÆÎÎÏÊ ËÔÑÏÑÓÎÏÊ ÄÔÂÆÑÎÉÉ ²ßÒÝÍà ÃÂÌÉÈÉ ËÑÁÒÉÃÆÊÙÆÄÏ ÏÈÆÑÁ °àÊàÎÎÆ ¯Ó ¶ÆÌÝÒÉÎËÉ ËÍ ¥ÏÖÏÅ ÏÓ ÁÑÆÎÅÜ ÆÃÑÏ ÍÆÒà× £ÆÅÆÎÉÆ ÂÉÈÎÆÒÁ É ÐÑÏÇÉÃÁÎÉÆ Ã ÏÅÎÏÍ ÈÅÁÎÉÉ ·ÆÎÁ ÆÃÑÏ ÆÃÑÏ Í ©ÎÕÏ