11.2014

ФИНЛЯНДСКИЙ ТОРГОВЫЙ ПУТЬ

VENÄJÄN KAUPPATIE-LEHTI

ведущих мировых

производителей

магазин-склад

в Лаппеенранте

более 7.000

наименований в наличии

+358 40 756 6225

+7 931 342 2470

Аксель (по-русски)

ГИДРАВЛИКА И ПНЕВМАТИКА

WWW. TEHOHYDRO. FI

Иматра

Бизнес-центр Mansikkapaikka

Tainionkoskentie 68

бд 9-18, cб 9-14

тел. +358 10 548 3000

Лаппеенранта

, Hyrym

entie 3

бд 10-18, сб 10-15

тел. +358 10 322 588

Раздвижные двери для шкафов

Раздвижные двери для помещений

Шкафы для хранения

Все делаем по размерам и желанию заказчиков.

Быстро и выгодно!

Обслуживаем на русском языке.

Услуги по замерам дома.

Европейская карта

Mastercard Debit Prepaid

Купите сразу же себе:

http://www.offshorecard.eu www . offshorecard . eu

ИМАТРА

Äîì äëÿ êðóãëîãîäè÷íîãî

ïðîæèâàíèÿ

Âñå ãîðîäñêèå óäîáñòâà.

Îòäåëüíî ñòîÿùåå çäàíèå ñàóíû

ñ êîìíàòîé äëÿ ïðîæèâàíèÿ

è ãàðàæ.

Â 200 ì áîëüøîå îçåðî,

ìåñòî äëÿ êàòåðà è êóïàíèÿ.

2,5 êì ìàãàçèí LIDL.

10 êì ãîðíîëûæíûé ñêëîí

Íåäîðîãîå ìåñòî äëÿ êðóãëîãîäè÷-

íîãî èñïîëüçîâàíèÿ.

Öåíà 37 òûñ.åâðî

òåë. (812) 933 0266

ЛАППЕЕНРАНТА

Äîì ïîä áèçíåñ è ïðîæèâàíèå

â öåíòðå ÿðìàðî÷íîé òåððèòîðèè, ðÿäîì ñ ìóçååì êàìíÿ, íà

òðàññå Ëàïïååíðàíòà-Âààëèìàà. Â äîìå âñå óäîáñòâà, îáîðóäîâàííûé þâåëèðíûé ìàãàçèí

(ïðîôèëü ìîæíî ìåíÿòü), êóõíÿ, îôèñ, çàë 50 ì

, òóàëåò, äóø, ñïàëüíÿ. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü

êàê ìîòåëü. Ïîìîæåì ñ ÂÍÆ.

Öåíà 69 òûñ. åâðî

Продаются строения действующего туристического центра (Pororajan majoitus)

Турцентр находится в Пуоланка, рядом с горнолыжными спусками Пальякка.

Хорошо ухоженные помещения, выгодное геотермальное отопление.

В главном строении кафе и помещения под размещение. Дополнительно так"

же здание под размещение туристов, для аренды, ремонтная мастерская и мн.

др. Большой участок в собственности. T. +358 50 372 5010

Ознакомьтесь и сделайте предложение. Цена 490.000

€

. Доп. инфо и фото:

http://www.kiinteistomaailma.fi/1126609

kempele@kiinteistomaailma.fi

èíñêàÿ êóõíÿ èñòîðè÷åñêè

ñîåäèíèëà ïëîäû ñåâåðíî-

ãî êðåñòüÿíñêîãî ïðîìûñëà

(ñêîòîâîäñòâî, ðûáîëîâñòâî, îõîòà)

è âëèÿíèå øâåäñêèõ, êàðåëüñêèõ è

ðóññêèõ ñîñåäåé. Îäíà èç ãëàâíûõ

îñîáåííîñòåé ïðåæíåé íàðîäíîé

êóõíè — øèðîêîå èñïîëüçîâàíèå â

ïèùó îçåðíîé è ìîðñêîé ðûáû, ìÿñà

äèêèõ æèâîòíûõ, à òàêæå ëåñíûõ

äàðîâ ïðèðîäû.

È ñåé÷àñ â ðåñòîðàíàõ ãîðäî ïî-

äàþò â êà÷åñòâå íàöèîíàëüíûõ

áëþä: ëîñÿòèíó, îëåíèíó èëè ìåä-

âåæàòèíó. Â áûòó â êà÷åñòâå ñîóñîâ

èëè ãàðíèðà ê ìÿñó ïðèìåíÿþò ëåñ-

íûå ÿãîäû (áðóñíèêó, êëþêâó, ìî-

ðîøêó). Òðàäèöèîííûå ôèíñêèå êðó-

ïÿíûå êîëáàñêè (èç ïåðëîâîé è ðè-

ñîâîé êðóïû) îáû÷íî ãîòîâÿò ñ ìî-

÷åíîé áðóñíèêîé. Êàøà ÷àñòî ñî÷å-

òàåòñÿ ñ ÿãîäàìè. Îáÿçàòåëüíûå

îâîùíûå áëþäà è ñàëàòû: êàïóñòà,

ìîðêîâü, áðþêâà, êàðòîôåëü — ÷å-

ðåäóþòñÿ ñ ìàêàðîííûìè èçäåëèÿ-

ìè è ðèñîì. Ôèíñêèå ñóïû — îáû÷-

íî: ñóï èç ëîñîñÿ ñî ñëèâêàìè, óõà

èç îêóíÿ èëè ùóêè, ãîðîõ, âåðìè-

øåëü. Äåñåðò (j

lkiruoka) — ýòî

ôðóêòîâûé ñóï, ñáèòûå ñëèâêè èëè

ìóññ ñ ôðóêòàìè.

Íàèáîëüøåå ðàçíîîáðàçèå, ïî-

æàëóé, â õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèÿõ.

Õëåáà åäÿò ìíîãî, è îí èçãîòîâëÿ-

åòñÿ íà îñíîâå ðàçíûõ çåðíîâûõ

êóëüòóð (ïøåíèöû, ðæè, îâñà, ÿ÷ìå-

íÿ). Â äåðåâíÿõ òðàäèöèîííûé ðæà-

íîé õëåá èç öåëüíîãî çåðíà íåðåä-

êî ïåêóò äîìà, ãîòîâÿ ñðàçó íà íå-

ñêîëüêî äíåé. Íåáîëüøèå îòêðûòûå

êàðåëüñêèå ïèðîæêè â ãîðîäå ïîêó-

ïàþò êîðîáêàìè ïî ïîëñîòíè øòóê.

Õðàíÿò âïðîê â ìîðîçèëêå. À âîò

êàëàêóêêî — äîñëîâíî «ðûáèé ïå-

òóõ» — ïðîäóêò íà ëþáèòåëÿ. Ýòî

ïèðîã èç êðóòîãî ÷åðíîãî òåñòà ñ íà-

÷èíêîé èç ñîë¸íîé ðûáû.

Òðàäèöèè è ñîâðåìåííîñòü.

Ðàíüøå êóëèíàðèÿ ôèíñêîãî

êðåñòüÿíèíà åñòåñòâåííî è ãàðìî-

íè÷íî ïîä÷èíÿëàñü ñåçîííîìó êà-

ëåíäàðþ ïðèðîäû: äàðàì ëåñà,

óðîæàþ â ïîëå.

Çèìîé ïðèõîäèëîñü åñòü òî, ÷òî

çàïàñåíî ñ ëåòà: êîðíåïëîäû, êàïó-

ñòó, ñóø¸íóþ ðûáó «ñóùèê». À äàëü-

øå, âåñíîé, «÷òî Áîã ïîøë¸ò».

Âîò îòðûâêè, âçÿòûå èç ñòàðîãî

êóõîííîãî êàëåíäàðÿ:

Ìàé

—ìåñÿö ìàññîâîãî ëîâà îêó-

íÿ, ëåùà, ùóêè. Â

èþíå

— ãëàâíûé

ïðàçäíèê Þõàííóñ. Òðàäèöèîííûé

êîñòåð, ïîñåùåíèå ñàóíû, çàòåì

êâàñ, ïèâî è ïîäæàðåííûå íà êîñò-

ðå ñîñèñêè. Â

èþëå

ñîçðåâàþò çåì-

ëÿíèêà, ìîðîøêà, ÷åðíèêà. Ìîæíî

ãîòîâèòü øèêàðíûé ÷åðíè÷íûé ïè-

ðîã. Íà÷èíàåòñÿ ñáîð ìàñëÿò, ëèñè-

÷åê. Â êîíöå èþëÿ — ñåçîí ëîâëè

ðàêîâ.

Àâãóñò

— âðåìÿ îõîòû íà

óòîê — ãîòîâÿò æàðêîå. Â ñàäó ïî-

ñïåëè ÿáëîêè. Ïîñëå ðûáû õîçÿéêè

ïîäàþò êîôå ñ ÿáëî÷íûì ïèðîãîì.

Íîÿáðü

— ïåðèîä «Ìàëîãî Ðîæäå-

ñòâà», âî âðåìÿ êîòîðîãî ïðèíÿòî

ïèòü ãëèíòâåéí è åñòü æàðåíîãî

«Ìàðòèíîâà ãóñÿ».

Äåêàáðü

— â ïðåæíèå âðåìåíà

ðîæäåñòâåíñêèé ñòîë äåðåâåíñêîãî

æèòåëÿ áûë íå áîãàò. Íà ñòîë òðà-

äèöèîííî ñòàâèëè áðþêâåííóþ,

ìîðêîâíóþ è êàðòîôåëüíóþ çàïå-

êàíêè, âàðåíûé ãîðîõ è ÷åðíîñëèâ.

Ïîäàþò òàêæå õîëîäíóþ çàêóñêó

«Ñåëüäü ñòåêîëüùèêà». Íî óêðàøà-

åò ñòîë ìÿñíîå áëþäî.

Ñåé÷àñ âûáîð ÷àùå âñåãî ïàäà-

åò íà “êèíêêó”. Ýòî êîï÷¸íûé îêî-

ðîê — áðàò íàøåé âåò÷èíû èëè áó-

æåíèíû. Èíîãäà ïîêóïàþò ãîòîâûå

îêîðîêà èëè èíäåéêó, íî ìíîãèå

çàïåêàþò ïðàçäíè÷íîå óãîùåíèå

äîìà â äóõîâêå.

Â ïðàçäíèêè íà ïðèðîäå ãîòîâÿò

ôèíñêèå áëþäà. Ìíîãèå ñàìè êîïòÿò

ðûáó. Íà ïèêíèêàõ äåëàëè «Ìÿñî ïî-

áàíäèòñêè» — «ðîñâîïàéòñè», çàïå-

÷¸ííîå â çåìëå. Òåïåðü ÷àùå æàðÿò

øàøëûêè. À íàçâàíèå «ðîñâîïàéò-

ñè» îñòàëîñü—êàê ñîðò êîëáàñû. Íî

è â êîëáàñàõ ýëåìåíòû èñòîðèè:

«Õåððàí Ñíåëüìàí ìàêñàìàêêêàðà».

Ýòî óæå ïðîÿâëåíèå ïàòðèîòèçìà,

òàê æå êàê Ðóíåáåðãåíêàêêó — ïè-

ðîæíîå, ñîçäàííîå ïî ëåãåíäå æå-

íîé ïîýòà É.Ðóíåáåðãà.

Ãîðîäñêîé îáðàç æèçíè èçìåíèë

îáû÷àè ïèòàíèÿ äàæå â äåðåâíå.

Ìû íàáëþäàëè ïàðàäîêñû åæåä-

íåâíîãî ôèíñêîãî ñòîëà, êîãäà

æèëè â ñåìüå áîãàòîãî ôåðìåðà.

Îíè äåðæàëè 15 äîéíûõ êîðîâ. Íî

íà ñòîëå åæåäíåâíî áûëî ìîëîêî,

éîãóðò, òâîðîã — òîëüêî â ôàáðè÷-

íîé óïàêîâêå. Ñâîåãî ìîëîêà îíè

äàæå íå âèäåëè. ×àñòåíüêî âìåñòî

çåëåíè ñ îãîðîäà — ãîòîâûå ñàëà-

òû è êàðòîøêà «â ìóíäèðå».

Íî ïðèìå÷àòåëüíî, ÷òî ôèííû

ïðåäïî÷èòàþò ëþáûì èìïîðòíûì

ïðîäóêòû ôèíñêîãî ïðîèçâîäñòâà.

Îá ýòîì íåîäíîêðàòíî ïèñàë â íà-

øåé ãàçåòå Ñ. Âàñèí (ÔÒÏ ¹1 è

¹11, 2013; ¹9, 2014 ). Ìîëî÷íûå

ïðîäóêòû èãðàþò âàæíóþ ðîëü â

ôèíñêîì ðàöèîíå. Ìîëîêî, éîãóðòû,

êåôèð — âñåãäà íà ñòîëå â êàæäîé

Финская кухня и здоровое питание

ñåìüå. Ïî óðîâíþ ïîòðåáëåíèÿ

ñûðà Ôèíëÿíäèÿ çàíèìàåò 8-å ìå-

ñòî â ìèðå (20 êã â ãîä). Íî ôèííû

îñòàþòñÿ âåðíû ñâîåìó õàðàêòåðó:

îíè âûáèðàþò îòå÷åñòâåííûå

ñûðû, ïðåæäå âñåãî, òâ¸ðäûå ñîð-

òà íà îñíîâå êîðîâüåãî ìîëîêà.

«Ñåãîäíÿ îñíîâîé îâîùíîãî ïðî-

èçâîäñòâà Ôèíëÿíäèè ÿâëÿþòñÿ ïî-

ìèäîðû. Íà ôèíñêîì ïîòðåáèòåëü-

ñêîì ðûíêå ïîìèäîðû è îãóðöû ìå-

ñòíîãî ïðîèçâîäñòâà ïîëüçóþòñÿ

áîëüøèì ñïðîñîì, ÷åì îâîùè ñòðàí

þæíîé Åâðîïû».

Â ÷¸ì æå ïðè÷èíà? Ïî ìíåíèþ

Ñ.Âàñèíà: «Äóìàåòñÿ, ÷òî äåëî íå

òîëüêî â ïàòðèîòèçìå. Âîçìîæíî,

îïðåäåë¸ííóþ ðîëü èãðàåò òîò ôàêò,

÷òî ïîêóïàòåëè äîâåðÿþò ñâîåìó

ïðîèçâîäèòåëþ áîëüøå, ÷åì çàðó-

áåæíîìó, ñ÷èòàÿ ñâîè ïðîäóêòû ýêî-

ëîãè÷åñêè ÷èñòûìè è ïîëàãàÿ, ÷òî

îòå÷åñòâåííûå îâîùè íàìíîãî âêóñ-

íåå çàðóáåæíûõ». Ôèíñêèå ÑÌÈ è

öåíòðû èçó÷åíèÿ ñïðîñà ïîäòâåðæ-

äàþò, ÷òî æèòåëè Ôèíëÿíäèè, êîòî-

ðûå âñåãäà öåíèëè «äîìàøíþþ

ïèùó», ñòàëè åù¸ áîëåå àêòèâíî ïî-

êóïàòü îòå÷åñòâåííóþ ïðîäóêöèþ.

Îäíàêî, ëþáîâü ôèííîâ ê ñâîåé

ïèùå èìååò è âïîëíå îáúåêòèâíûå

îñíîâàíèÿ

Ïî èòîãàì èññëåäîâàíèÿ

Åâðîïåéñêîãî àãåíòñòâà ïî áåçî-

ïàñíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ

(EFSA),

ôèíñêèå ïðîäóêòû îáúÿâ-

ëåíû ñàìûìè áåçîïàñíûìè

â Åâ-

ðîïå. Èç íèõ 70% íå ñîäåðæàò ïåñ-

òèöèäîâ. EFSA ïðîâåëà èññëåäîâà-

íèÿ áîëåå 77.000 îáðàçöîâ ïèùå-

âûõ ïðîäóêòîâ. Â ñïèñêå ëèäåðîâ

áåçîïàñíîñòè ïîñëå Ôèíëÿíäèè —

Àâñòðèÿ è íåêîòîðûå ñòðàíû Ñåâåð-

íîé Åâðîïû. ×òî êàñàåòñÿ âðåäíûõ

äëÿ çäîðîâüÿ õèìèêàòîâ, òî îíè îá-

íàðóæåíû, ãëàâíûì îáðàçîì, â ïðî-

äóêòàõ, ââîçèìûõ èç-çà ïðåäåëîâ

Åâðîñîþçà.

Çäîðîâîå ïèòàíèå ïî-ôèíñêè.

Çäîðîâîå ïèòàíèå — ýòî ïèùà,

îáåñïå÷èâàþùàÿ íîðìàëüíîå ðàç-

âèòèå, çäîðîâüå è æèçíåäåÿòåëü-

íîñòü ÷åëîâåêà. Ñîâðåìåííàÿ íàóêà

ïðîâîäèò ìíîãî÷èñëåííûå èññëåäî-

âàíèÿ, ÷òîáû îïòèìèçèðîâàòü ðàöè-

îí ïèòàíèÿ äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ

ðàñïðîñòðàí¸ííûõ õðîíè÷åñêèõ çà-

áîëåâàíèé.

Â ïðîøëîì îïðîñû ïîêàçàëè, ÷òî

ôèííû ïî áóäíÿì åäÿò îäíîîáðàç-

íóþ ïèùó, ìàëî îâîùåé, â èõ ðàöèî-

íå ïðèñóòñòâóåò ñëèøêîì ìíîãî ñîëè

è ïðîäóêòîâ, ïîâûøàþùèõ óðîâåíü

õîëåñòåðèíà. Íà îñíîâå ðàáîò ýêñ-

ïåðòîâ ïî çäîðîâüþ, òàêèõ êàê ä-ð

Ïåêêà Ïóñêà, áûëî äîêàçàíî, ÷òî âû-

ñîêîå ñîäåðæàíèå ñîëè âûçûâàåò

ïîâûøåíèå àðòåðèàëüíîãî äàâëåíèÿ

êðîâè è âûñîêèé óðîâåíü LDL-õîëå-

ñòåðèíà, ïðîâîöèðóåò ðèñê ñåðäå÷-

íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé.

Ïåðâîå ïîëíîìàñøòàáíîå èññëå-

äîâàíèå, ïîäòâåðäèâøåå, ÷òî äèå-

òà ìîæåò çíà÷èòåëüíî ñíèçèòü ïðî-

áëåìû ñ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûìè çà-

áîëåâàíèÿìè, îæèðåíèåì è äèàáå-

òîì ñòàë ïðîåêò “Ñåâåðíàÿ Êàðåëèÿ

73”, ïðîâåäåííûé â Ôèíëÿíäèè ñ

1973 ã. Çà 35 ëåò ó íàñåëåíèÿ îáëà-

ñòè Ñåâåðíîé Êàðåëèè ñìåðòíîñòü

îò ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâà-

íèé ñíèçèëàñü â 7 ðàç. Ýòîò ðåçóëü-

òàò ëåã â îñíîâó îáùååâðîïåéñêîé

«Ñòðàòåãèè ïî çäðàâîîõðàíåíèþ

2020».

Îñíîâíûå ìåðû, êîòîðûå

ïðèâåëè ê òàêîìó ðåçóëüòàòó, ýòî

îòêàç îò êóðåíèÿ. Èçìåíåíèå ðàöè-

îíà íàñåëåíèÿ: ñíèæåíèå ïîòðåáëå-

íèÿ ñëèâî÷íîãî ìàñëà íà 80%, â

ïîëüçó ðàñòèòåëüíîãî; ïîòðåáëåíèå

íèçêîæèðíîé ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè;

óâåëè÷åíèå äîëè îâîùåé è ôðóêòîâ.

Ñþäà æå âõîäèò èçìåíåíèå ðåöåï-

òóðû áëþä è îáó÷åíèå íàñåëåíèÿ

íîâûì òåõíèêàì ïðèãîòîâëåíèÿ

ïèùè (

fi.wikipedia.org/wiki/Pohjois

Karjala projekti

Ñ òåõ ïîð â ìàãàçèíàõ ïîÿâèëèñü

áîëåå äîðîãèå ïðîäóêòû ñ ìàðêîé

luomutuote –«ýêîëîãè÷åñêè ÷èñòûé

ïðîäóêò». Åñòü â Ôèíëÿíäèè è áîëåå

ðàäèêàëüíûå íàïðàâëåíèÿ çäîðîâî-

ãî ïèòàíèÿ — paleoruoka. Àâòîð,

ßààêêî Ñàâîëàõòè ïðèçûâàåò îòêà-

çàòüñÿ îò çåðíîâûõ è ìîëî÷íûõ ïðî-

äóêòîâ è ïèòàòüñÿ êàê ïåùåðíûé ÷å-

ëîâåê — òîëüêî ìÿñîì è îâîùàìè.

Íî ãëàâíîå â ôèíñêîé êóõíå —

ýòî ïàòðèîòè÷åñêàÿ ïðåäàííîñòü

ôèííîâ ñâîèì ïðîäóêòàì. Ýòî ïðî-

ÿâëåíèå ïàòðèîòèçìà â ïîâñåäíåâ-

íîé îáûäåííîé æèçíè. Êîãäà ôèíí

ïðèõîäèò â ìàðêåò, òî îí âûáèðà-

åò ïðåæäå âñåãî òî, ÷òî ïðîèçâå-

äåíî «äîìà». Îí èñêðåííå óáåæ-

äåí, ÷òî ôèíñêèå ïðîäóêòû ñàìûå

÷èñòûå, ñàìûå ëó÷øèå. À òàêàÿ

óâåðåííîñòü òîæå ñïîñîáñòâóåò

ñîõðàíåíèþ çäîðîâüÿ.

Âëàäèìèð Ëîñåâ

Ñåé÷àñ âûáîð ÷àùå âñåãî ïàäàåò íà îêîðîê, íî è òðàäèöèîííûå çàïåêàíêè íå çàáûâàþòñÿ.

Ðàíüøå â Ôèíëÿíäèè íà ðîæäåñòâåíñêèé ñòîë òðàäèöèîííî ñòàâèëè áðþêâåííóþ, ìîðêîâíóþ è êàðòîôåëüíóþ çàïåêàíêè.